Chutney dotarł do nas z Wielkiej Brytanii, gdzie rodacy rozsmakowali się w indyjskich specjałach. Długa droga, ale wreszcie jest i w niektórych odmianach może zagościć w polskich domach na dobre. Oto jedna z propozycji na niecodzienne przetwory!
Chutney to indyjski gęsty sos z owoców, warzyw, ziół i przypraw, który stosuje się jako wyrazisty dodatek do potraw. Jeszcze kilka lat wstecz mało kto w Polsce o takim daniu słyszał, ale dziś nasza kulinarna świadomość jest znacznie szersza. Czas poszerzyć ją również o ten niezwykły przepis!
Składniki:
- 1 kg pomidorów bakaliowych
- 100 g żurawiny
- 150 g rodzynek bursztynowych
- 100 g suszonych moreli
- 60 g miechunki peruwiańskiej (suszona lub surowa)
- 2 czerwone cebule
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy
- szczypta chilli
- sól i pieprz do smaku
Cebulę i czosnek kroimy w drobną kostkę i podsmażamy na patelni, następnie dodajemy bakalie i podsmażamy jeszcze przez chwilę, aż wszystkie składniki połączą się ze sobą. Do podsmażonych składników dodajemy pokrojone w kostkę pomidory, wszystkie składniki gotujemy pod przykryciem przez ok. 25 minut do momentu aż połączą się z sobą.
Gotowy chutney doprawiamy solą i pieprzem, aby jeszcze bardziej podbić smak dodajemy również szczyptę chilli. Następnie chutney przekładamy do słoików i pasteryzujemy przez ok. 20 minut. Tak przygotowane postoi w piwnicy, czekając na podanie zimą.
Źródło przepisu: 38 PR
Podobne artykuły
-
Czerwony chutney z bakaliami
-
Kisimy coraz więcej – i dobrze!
-
Pikantna konfitura z dyni na jesień i zimę
